キャベツ料理レシピ　群馬県嬬恋村観光協会



	キャベツはアクが無く、ビタミンC補給源として大変価値があります。生食用の「千切りキャベツ」や炒め物用の「角切りキャベツ」は冷水にさらし、パリッとさせるとおいしさアップ！ただし長く水にさらすと、ビタミン類が流出するのでご注意！春、夏秋キャベツは柔らかいため、サラダや肉料理の添え野菜として生食に好適です。また、加熱しても崩れにくいので、「ロールキャベツ」や「煮込みキャベツ」などにして、充分時間をかけて煮込むと、甘味と風味が増して、おいしく食べられます。「ロールキャベツ」や「和え物」など、茹でてから使う場合は、茹でる時に酢を少々加えると特有の臭みがとれます。キャベツは生食や煮物のほか、漬物、炒め物、汁物など応用性が高く、和食・洋食・中華料理に使えます。手軽で簡単なキャベツ料理で、もっとキャベツ好きになってくださいね！

キャベツ8枚、合挽きミンチ(牛100グラム、豚100グラム)、タマネギ1/3個、卵1/2個、パン粉大さじ2、塩少々、こしょう少々、ナツメッグ少々、固形ブイヨン1個、トマトピューレ1カップ、トマトケチャップ大さじ4

	キャベツは葉を破らないようにゆで、芯のところはそぐ。
	ミンチ肉をよく練り、8等分する。
	「」のキャベツを8等分し、「」を俵形に包み、包みおわりは妻ようじで止める。
	ブイヨンとトマトケチャップを合わせて煮立て、塩・コショウする。
	ロールキャベツを鍋に、巻き終わりを下にして並べ、固形スープ、水を加える。落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして煮立ってから10分、中火で煮る。
	トマトピューレ、ケチャップを加え更に煮立ってから12～15分煮る。

キャベツ400グラム、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酢・サラダ油各大さじ2、こしょう

	キャベツを1センチ角に切り、塩でもむ。
	しんなりしたら砂糖、酢、油、こしょうで味付ける。

キャベツ、きゅうり、塩、ダシの素

	キャベツを、食べやすい大きさに切る。
	きゅうりは、薄い輪切りにする。
	キャベツときゅうりをザックリ混ぜて、塩とダシの素をまぶし、容器に入れラップをし、お皿2枚くらいを重石として置いておく。
	冷蔵庫で、10分～1時間ほどおけば出来上がり。

キャベツ100グラム、玉ねぎ1/2個、じゃがいも1個、ニンジン1/2本、ホールトマト1/2缶、にんにく1/2かけ、ベーコン2枚、水4カップ、固形スープの素1個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、パセリ適宜

	キャベツは1センチ幅の千切りにする。
	玉ねぎは薄切りにする。
	ニンジンは薄く、いちょう切りにする。
	じゃがいもは1センチ角に切る。
	ニンニクはみじん切りにする。
	ホールトマトは大きめのみじん切りにする。
	ベーコンは1センチ幅に切る。
	パセリはみじん切りにする。
	鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
	玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、キャベツを加えて炒める。
	さらにトマトを加えて炒める。
	水、ホールトマトの残り汁、固形スープの素を加えて沸騰させ、10分間煮込む。
	塩、砂糖、こしょう、醤油、トマトケチャップを加えて味を付ける。
	最後にパセリのみじん切りを盛る。

キャベツ200グラム、玉ネギ1個、ニンジン小1/2本、じゃがいも中1個、牛薄切り肉200グラム、湯1,200ｃｃ、カレールー1/2箱、サラダ油大さじ1

	キャベツは3センチ角に切る。
	玉ねぎはくし切りにする。
	にんじんは乱切りにする。
	じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
	薄切り肉は5センチ幅に切る。
	鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、キャベツを炒める。
	表面に火が通ったら、湯を加え、あくを取りながら煮込む。
	ルーを溶かす。

キャベツ200グラム、鶏モモ肉100グラム、サラダ油適宜、かつおぶし3グラム、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1/2、醤油大さじ1、かつおぶし少々

	キャベツは5ミリ幅の千切りにする。
	鶏肉は1センチ幅の千切りにする。
	フライパンにサラダ油（適量）を熱し、鶏肉をさっと油通しする。
	フライパンに分量のサラダ油を熱し、キャベツをさっと炒める。
	鶏肉を加え、酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、さらに醤油、かつおぶしを加えて混ぜ合わせ、火からおろす。
	かつおぶしを上に盛る。

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